Jefe/a de producción o cocina central

Misión El jefe de producción o cocina central es responsable de la planificación, organización y supervisión de la producción gastronómica global, garantizando la eficiencia operativa, la calidad del producto y la correcta ejecución de todos los eventos. Funciones principales - Planificar la producción diaria y semanal en función del volumen de eventos - Coordinar la elaboración de preparaciones base y producciones a gran escala - Organizar y supervisar los equipos de cocina central - Optimizar procesos para mejorar tiempos, costes y eficiencia - Controlar la calidad de los productos y elaboraciones en todas las fases - Gestionar aprovisionamiento, pedidos y control de stock - Coordinarse con logística y operaciones para garantizar entregas correctas - Estandarizar recetas, procesos y fichas técnicas - Comprar alimentos y supervisar que cumplen de normas de higiene y seguridad alimentaria - Colaborar en la recogida, limpieza y organización tras el servicio o evento Perfil requerido - Experiencia previa en puestos de responsabilidad en cocina o producción - Capacidad de planificación y visión global del negocio - Habilidades de liderazgo y gestión de equipos - Organización, rigor y orientación a resultados - Capacidad para gestionar grandes volúmenes de producción - Conocimiento de costes y control de materia prima - Capacidad de adaptación a la agenda del centro de trabajo: de lunes a domingo por turnos rotativos Qué valoramos - Experiencia en catering o producción para eventos - Capacidad de mejora continua y optimización de procesos - Conocimiento en estandarización y escalabilidad de producción - Habilidad para coordinar múltiples equipos y áreas