Jefe/a de partida - El Lodge & Maribel (Sierra Nevada, Granada)

Ubicados en el corazón de Sierra Nevada y a pie de pista, El Lodge Ski & Spa y Maribel Ski & Après Ski, ambos miembros de Small Luxury Hotels of the World, representan dos conceptos únicos de hospitalidad en la montaña. Dos hoteles boutique con identidad propia y alma alpina, pensados para disfrutar de la montaña a través del bienestar, la gastronomía y el diseño en medio de un entorno natural excepcional. Como parte de la familia Marbella Club, compartimos una cultura basada en la excelencia, la atención al detalle y el compromiso con las personas que forman nuestros equipos. La posición que presentamos a continuación es una pieza clave para mantener y elevar los estándares de calidad que definen nuestra manera de entender la hospitalidad. Responsabilidades principales: - Organizar y coordinar la producción diaria de su partida. - Ejecutar las elaboraciones según las recetas y estándares establecidos. - Controlar tiempos, temperaturas y calidad de los platos. - Mantener orden y limpieza en su zona de trabajo. - Apoyar otras partidas cuando sea necesario. - Supervisar a los cocineros y ayudantes asignados a su sección. - Formar al personal nuevo en técnicas y procedimientos. - Reportar al Sous Chef o Jefe/a de cocina sobre el rendimiento y las necesidades del equipo. - Controlar existencias y comunicar necesidades de producto. - Asegurar la correcta conservación de materias primas. - Aplicar correctamente las normas de rotación (FIFO) y etiquetado. - Cumplir con los protocolos de higiene, limpieza y APPCC. - Inspeccionar la maquinaria y utensilios de su partida. - Garantizar la presentación final de los platos de su sección. Perfil y competencias: - Experiencia mínima de 2 años en posición similar en hoteles o restaurantes de alto nivel. - Muy valorado positivamente experiencia en desayunos, barbacoa de pescados enteros y carnes. - Formación en en Cocina o similar. - Conocimiento técnico de su especialidad. - Capacidad para trabajar de forma auto noma y organizada. - Actitud responsable, pulida y orientada al detalle.