Jefe/a de cocina de restaurante

Misión El/la Jefe/a de Cocina de restaurante es responsable de liderar la operativa gastronómica del restaurante, diseñando la oferta culinaria y garantizando su correcta ejecución. Asegura la calidad de los platos, la eficiencia en la gestión de compras y costes, y el buen funcionamiento del equipo de cocina, manteniendo altos estándares de organización, higiene y rentabilidad. Funciones principales • Diseñar, actualizar y optimizar la carta del restaurante • Definir escandallos y controlar costes de cada elaboración • Gestionar las compras, selección de proveedores y aprovisionamiento • Supervisar la calidad de los productos y materias primas • Planificar la producción y organización del servicio de cocina • Liderar, coordinar y formar al equipo de cocina • Supervisar la correcta ejecución de los platos y presentación final • Controlar stocks, mermas y rotación de productos • Garantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria • Coordinarse con sala para asegurar un servicio fluido • Proponer mejoras e innovaciones en la oferta gastronómica • Colaborar en la recogida, limpieza y organización tras el servicio o evento Perfil requerido • Experiencia previa como Jefe/a de Cocina o Segundo/a de Cocina • Formación en cocina o gastronomía (valorable) • Conocimientos en gestión de costes, escandallos y compras • Capacidad de liderazgo y gestión de equipos • Organización, planificación y orientación a resultados • Capacidad para trabajar bajo presión y en entornos exigentes • Conocimiento de normativa higiénico-sanitaria (APPCC) • Capacidad de adaptación a la agenda del centro de trabajo: de lunes a domingo por turnos rotativos Qué valoramos • Creatividad e innovación gastronómica • Orientación a la calidad y al detalle • Capacidad de optimización de costes sin perder calidad • Actitud proactiva y resolutiva • Compromiso con el equipo y el buen ambiente de trabajo • Interés por tendencias gastronómicas y mejora continua